Mélanger la farine avec le sucre, la levure, le sel et les zestes d’oranges.
Ajouter les amandes et les noisettes entières.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la vanille et le jus d’orange.
Ajouter à la farine puis mélanger brièvement en farinant régulièrement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Diviser la pâte en 2 pâtons de même poids puis façonner deux boudins de 30 cm de long. Les aplatir légèrement pour obtenir un boudin de 5 cm de large sur 1 cm de hauteur.
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Cuire 30 min dans un four préchauffé à 180 °C puis laisser refroidir sur une grille pendant une 30 min. Sur une planche à l'aide d'un couteau à pain, découper des tranches en biais d’environ un centimètre d'épaisseur.
Les déposer sur la plaque du four et cuire à nouveau 10 min sur chaque face. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat et le tempérer.
Tremper à moitié chaque biscotti et laisser prendre à température ambiante.
Conserver dans une boite métallique.
