Crémer le sucre avec le beurre à la spatule (ou avec la feuille de votre robot).
Lorsqu’une texture homogène est obtenue, ajouter les jaunes d’oeuf, et continuer de remuer jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure et continuer à mélanger.
Peser la pâte et la diviser en 20 part égales (environ 15 g chacune).
Former des boules, les mettre dans les empreintes à mini-muffins. Aplatir un peu avec les doigts.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 min.
A la sortie du four, à l’aide d’un pilon, former rapidement un creux dans chaque empreinte. Laisser refroidir dans les empreintes.