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Wraps verts au fromage de chèvre, oignons au miel et aux noisettes

Miss Bretzel
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Ingrédients
  

Pour 6 wraps (soit environ 50 petits roulés) :


      Pour les Wraps :

      • 30 g de roquette
      • 12 cl d’eau
      • 300 g de farine T45
      • 75 g de beurre
      • 1 pincée de sel
      • 1 pincée de sucre


        Pour la garniture :

        • 6 to rtillas vertes
        • 150 g de chèvre frais
        • 6 tranches de jambon blanc
        • 2 oignons
        • 1 cuillère à soupe de miel
        • 2 cuillères à soupe de noisettes
        • Roquette

        Instructions
         

        Pour les Wraps :

        • Mixer la roquette avec l’eau.
        • Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés. L’incorporer en sablant entre vos doigts.
        • Ajouter peu à peu de l’eau de roquette jusqu’à obtenir une pâte souple.
        • Placer la pâte au réfrigérateur 30 min à 1 h.
        • Couper la pâte en 6 parts égales et formez des boules.
        • Aplatir la pâte et l’étaler finement.
        • Faire chauffer une poêle assez grande sans matière grasse.
        • Déposer une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, compter quelques secondes, le temps qu’elle dore. Si aucune bulle n’apparaît, c’est que le feu n’est pas assez fort.
        • Retourner la tortilla et laisser cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.
        • Attention, les tortillas ne doivent pas être trop colorées autrement elles vont durcir en refroidissant.
        • Plier la tortilla en deux et la déposer sur une assiette. Recouvrir d’un torchon.
        • Recommencer avec les autres tortilla.
        • Utiliser rapidement les tortillas car elles dessèchent assez rapidement.

        Pour la garniture :

        • Éplucher et émincer finement les oignons.
        • Verser le miel dans une poêle et le faire chauffer.
        • Ajouter les oignons et les faire caraméliser sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent devenir tendres et dorés.
        • Ajouter les noisettes et laisser encore 5 min sur le feu.
        • Laisser refroidir et mélanger au fromage de chèvre frais.

        Pour le montage :

        • Recouvrir chaque tortilla du mélange chèvre / oignon.
        • Déposer une tranche de jambon et ajouter par-dessus des feuilles de roquette.
        • Enroulez la tortilla sur elle-même en serrant. L’enrouler dans un film et réserver au frais pendant 30 min.
        • Déballer et parer les extrémités. Détailler les tortillas en rouleau ou les manger tel quel.