Poffertjes (crêpes néerlandaises) et beurre de pommes
Ingrédients
Pour le beurre de pommes :
Source : My baking addiction
- 1 kg de pommes
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 demi cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Pour les poffertjes :
Source : Oh my dish
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 35 cL de lait
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure fraiche de boulangerie
- 1 œuf
- Sucre glace
Instructions
Pour le beurre de pommes :
- Placer les pommes épluchées et taillées en petits morceaux dans une cocotte.
- Dans un bol, mélanger le sucre, les épices et le sel. Verser le mélange sur les pommes et bien mélanger.
- Cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 h, en remuant de temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brun foncé.
- Continuer la cuisson à découvert jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
- Laisser refroidir et mixer jusqu’à obtenir une consistante bien épaisse. Réserver au frais.
Pour les poffertjes :
- Faire chauffer un peu de lait et y dissoudre la levure émiettée avec une cuillère à soupe de sucre.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le reste de sucre, le set et l’œuf.
- Mélanger au fouet tout en ajoutant la levure et le reste de lait.
- Lorsque la pâte est homogène et sans grumeaux, la couvrir et la laisser pousser pendant 1 h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume et buller.
- Faire chauffer la poêle ou l'appareil à poffertjes, bien beurrer les alvéoles et déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.
- Laisser cuire quelques minutes, puis retourner à l'aide d'un pique.
- Recouvrir de sucre glace et accompagner du beurre de pommes.