Laver et essuyer les fleurs de courgettes, ôter leur pistil délicatement. Laver et râper grossièrement les courgettes.

Peler l’ail et éplucher l’oignon, les émincer et les faire revenir dans une casserole à feu doux pendant 5 min dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes râpées, le sel et le poivre. Prolongez la cuisson encore 5 min. Réserver et laisser tiédir.

Dans le bol d’un mixeur, mettre les courgettes, le basilic, les tomates séchées, l’oeuf et mixer afin d’obtenir une purée.

Mélanger cette purée avec la brousse.

Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer le four à 220 °C.

A l’aide d’une poche à douille, farcir les fleurs de courgettes de cette préparation.

Fermer les fleurs délicatement et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Ajouter les tomates cerise, parsemer d'amandes et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 min de cuisson.