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Tartare sauvage

Tartare sauvage à la Dorian

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de filet de bœuf haché au couteau
  • 1 avocat
  • 1 demi-grenade
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Mélanger la viande avec la sauce soja, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer puis ajouter un demi bouquet de coriandre hachée. Laisser mariner environ 30 min au frais.
  • Découper en petits dés l’avocat puis ajouter le jus du citron vert et quelques graines de grenade.
  • Pour le montage, tasser dans un cercle un peu de viande puis des dés d’avocats puis finir avec encore de la viande. Bien tasser.
  • Recouvrir de graines de grenade et du reste de coriandre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.