Pour la pâte à pizza :

• Délayer la levure dans l’eau tiède.
• Mettre la farine et le sel dans un le bol du robot et ajouter l’huile d’olive.
• Ajouter petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien homogène.
• Pétrir environ 15 min.
• Former une boule et la placer dans un saladier fariné. Recouvrir d’un linge propre.
• Laisser lever environ pendant 4 à 6h dans un endroit tempéré.

Note : Si vous êtes pressés, augmenter la quantité de levure à 10 g et laisser lever pendant 1 h.

Pour la garniture :

• Sur une surface farinée, étaler la pâte en un grand rectangle.
• Badigeonner de sauce tomate et recouvrir de chorizo.
• Découper la mozzarella et en recouvrir le rectangle de pâte puis placer les feuilles de basilic. Saler et poivrer.
• Découper des rectangles de 4 cm x 5 cm et venir les disposer dans un moule à cake beurré placé à la verticale en superposant les carrés.
• Laisser lever environ 30 min à température ambiante.
• Parsemer de comté râpé puis enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 min environ.