Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les faire des entailles dans la chair.
Les déposer dans un plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner sous le grill d’un four pendant environ 45 min. Laisser refroidir.
Récupérer la chair des courgettes avec une cuillère et laisser égoutter pendant quelques minutes.
Mixer la chair des courgettes avec l’ail dégermé, l’huile d’olive et le jus de citron.
Saler et poivrer, ajouter le piment et les noix concassées.
Servir avec quelques brins de persil et un filet d’huile d’olive.
