Boulettes aux herbes, polenta et sauce tomate maison
Ingrédients
Pour la sauce tomate :
- 800 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 demi bouquet de basilic
- Sel poivre
Pour les boulettes de veau :
- 700 g de veau haché
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g d’amandes entières
- 1 oignon
- 1 bouquet de menthe
- 1 demi bouquet de basilic
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
Pour la polenta :
- 200 g de polenta
- 50 g de parmesan
- 20 cL de crème liquide
- 30 cl de bouillon de légumes
- Sel poivre
Instructions
Pour la sauce tomate :
- Râper les tomates avec une râpe à gros trous. Laver et sécher les herbes.
- Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter à découvert pendant 15 min puis incorporer le basilic haché. Réserver.
Pour les boulettes de veau :
- Hacher finement l’oignon, les herbes et les amandes.
- Y incorporer les flocons d’avoine, la viande et l’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Former 12 boulettes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min. Réserver.
Pour la polenta :
- Beurrer un plat à gratin, et y verser la polenta. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon et la crème liquide. Bien mélanger.
- Ajouter les boulettes et recouvrir de sauce tomate.
- Parsemer de parmesan râpé puis enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.