Découper le potimarron en petits dés et le faire cuire 20 min à la vapeur.
Écraser ensuite la chair avec la crème liquide à l’aide d’un presse-purée puis ajouter la muscade, saler et poivrer.
Parsemer le fond de tarte précuit de parmesan râpé et recouvrir de la moitié de la purée de potimarron.
Mélanger la ricotta avec le parmesan, saler et poivrer puis déposer sur la purée.
Finir en recouvrant du reste de purée.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 min.
min avant la fin de cuisson, parsemer de graines de courge.
Décorer de copeaux de parmesan à la sortie du four.