Petits Bretzels sucrés
Ingrédients
Pour environ 50 biscuits :
Pour la pâte à biscuits :
- 185 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de farine
- 1 gousse de vanille
Pour le glaçage :
- 300 g de sucre glace
- 6 cl d’eau
- 10 g de jus de citron
- 5 g de rhum facultatif
Instructions
Pour la pâte à biscuits :
- Avec la feuille du robot (ou à la main), mélanger le sucre glace et le beurre.
- Ajouter le sel, les graines de la gousse de vanille puis la farine et le jaune d’œuf. Mélanger sans excès jusqu’à obtenir une boule de pâte uniforme.
- Filmer et réserver au frais pendant 1 h minimum.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm puis replacer au frais pendant 5 min.
- Détailler la pâte à l’aide d’un emporte-pièce puis déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 à 15 min jusqu’à légère coloration.
- Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
Pour le glaçage :
- Mélanger au fouet le sucre glace avec l’eau, le citron et le rhum jusqu’à obtenir une pâte blanche semi-liquide mais épaisse.
- Tremper une face des biscuits et laisser égoutter sur une grille.
- Repasser les biscuits 45 sec dans un four préchauffé à 150°C.
- Laisser refroidir et conserver les dans une boite métallique.