Bredele 2016, partie 2 : Tranches meringuées, Brunsli de Bâle
Ingrédients
Pour environ 40 à 50 pièces :
Pour le sablé :
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 400 g de farine
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
Pour la garniture:
- 80 g de noisettes en poudre
- 40 g de sucre
- 2 blancs d’oeufs
Instructions
Pour la pâte sablée :
- A la feuille du robot, travailler le beurre mou avec le sucre, les jaunes d’oeufs et la crème jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine et continuer de pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
- Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1 cm d’épaisseur).
Pour la garniture :
- Fouetter les blancs d’oeufs en neige en y ajoutant le sucre lorsqu’ils commencent à être mousseux.
- Une fois les blancs bien fermes, ajouter délicatement la moitié de la poudre de noisettes.
- Etaler cette meringue sur l’abaisse de pâte et parsemer le reste de poudre de noisettes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 min.
- A la sortie du four, couper de suite en tranches.
- Laisser refroidir et réserver dans une boite hermétique.