Eplucher les patates douces et les carottes, les découper en petits dès.

Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y ajouter les patates douces et les faire revenir pendant 5 min.

Couvrir à hauteur avec de l’eau et saler.

Cuire pendant environ 30 min à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer les légumes sans le jus de cuisson (que vous conservez) et ajouter le lait de coco et les épices.

Ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Mixer à nouveau.

Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 160°C.

Éplucher la patate douce et la découper en fines tranches à la mandoline.

Huiler les tranches sur les deux faces et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter quelques noix de pécan à la plaque.

Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pour environ 30 min en retournant à mi-cuisson.

Bien surveiller la cuisson pour que les chips ne colorent pas trop.

Saler à la sortir du four et les accompagner avec le velouté.