Gratin de patates douces et crumble de noix de pécan
Ingrédients
Pour la purée de patates douces :
- 6 patates douces moyennes
- 75 ml de lait
- 30 g de beurre
- Sel poivre
- 1 demi-cuillère à café de cannelle
Pour le crumble de noix de pécan :
- 150 g de noix de pécan
- 60 g de sucre de canne ou de comté ou de parmesan
- 60 g de farine
- 45 g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel poivre
Instructions
Pour la purée de patates douces :
- Eplucher et couper les patates douces en gros dés.
- Les placer sur plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 1h à 160°C jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
- Sortir du four et placer les patates douces dans un plat.
- Ecraser au presse-purée et ajouter le beurre et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonner de sel, poivre et d’un peu de cannelle.
- Disposer la purée dans un plat à gratin. Réserver.
Pour le crumble de noix de pécan :
- Du bout des doigt (ou à la feuille du robot), sabler le beurre mou avec la farine, le sucre (ou le fromage), le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir des grosses miettes.
- Ajouter les noix de pécan grossièrement concassées.
- Recouvrir la purée de crumble et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 min.