Cake aux noix, pommes et sirop d’érable
Ingrédients
Pour un moule à cake classique :
Pour les noix caramélisées :
- 100 g de noix
- 50 g de sirop d'érable
Pour l’appareil à cake :
- 100 d’œufs
- 80 g de sucre
- 10 g de glucose
- 125 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
- 90 g de beurre
- 20 g de sirop d'érable
- 4 pommes
Pour le punch sirop d’érable :
- 75 g d’eau
- 75 g de sirop d’érable
Instructions
Pour les noix caramélisées :
- Placer les noix dans une casserole et les faire chauffer quelques minutes pour les torréfier.
- Verser le sirop d’érable et faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sirop caramélise.
- Débarrasser les noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir.
- Réserver quelques noix entières pour la décoration et mixer grossièrement le reste.
Pour l’appareil à cake :
- Mélanger à la feuille du robot les œufs avec la vergeoise et le glucose pendant 5 min.
- Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure. Mélanger à nouveau pendant 5 min.
- Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser refroidir.
- L’incorporer au mélange précédent puis ajouter le sirop d’érable, les noix et les pommes épluchées et coupées en petits dés.
- Bien mélanger et verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé à 145 °C pendant 45 min à 1 h environ (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche du cake).
Pour le punch sirop d’érable :
- Porter à ébullition l’eau et le sirop d’érable puis laisser tiédir.
- Imbiber le cake encore tiède avec le sirop tiède à l’aide d’un pinceau puis décorer avec les noix entières caramélisées.