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Chocolats de Pâques en folie : fritures, Schokobons ©, Kinder Surprise © (+ méthode de tempérage)

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour les fritures (environ 70 pièces) :

    Source : Personnelle

    • 200 g de chocolat au lait
    • 100 g de chocolat noir
    • 100 g de chocolat blanc


      Pour les chocolats au lait fourrés façon Schokobons (environ 30 pièces) :

        Source : Lilie Bakery

        • 200 g de chocolat au lait
        • 100 g de chocolat blanc
        • 30 g de pralin


          Pour les œufs façon Kinder surprise (pour 3 œufs soit 6 coques) :

            Source personnelle :

            • 200 g de chocolat au lait
            • 150 g de chocolat blanc

            Instructions
             

            Pour les fritures :

            • Tempérer les différents chocolats puis les transvaser dans une poche à douille percée d’un petit trou.
            • Remplir les empreintes, taper pour lisser la surface et passer éventuellement un coup de raclette si du chocolat à déborder.
            • Laisser figer avant de démouler en tapant le moule sur une surface plane.

            Note : pour les « bicolores », il suffira de remplir à moitié les empreintes d’un premier chocolat, puis laisser figer avant de recouvrir du deuxième chocolat.

              Pour les chocolats au lait fourrés façon Shokobons © :

              • Tempérer le chocolat au lait puis verser le chocolat dans les empreintes.
              • Retourner le moule pour enlever l’excédent de chocolat (récupérer le chocolat restant et le réserver dans un bain-marie, idéalement à une température de 29°C – 30°C)
              • Mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
              • Pour le fourrage, faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes (attention, le chocolat est fragile) puis y ajouter le pralin.
              • Transférer dans une poche à douille et remplir les empreintes recouvertes de chocolat sans aller jusqu’au bord.
              • Laisser figer le chocolat blanc puis recouvrir avec le reste de chocolat au lait, racler l’excédent avec une spatule et laisser prendre.
              • Laisser figer avant de démouler en tapant le moule sur une surface plane.

              Pour les chocolats au lait fourrés façon Schokobons © :

              • Tempérer le chocolat au lait et le verser dans les empreintes, faire en sorte que le chocolat recouvre toute la surface du moule.
              • Retourner pour enlever l’excès de chocolat et laisser figer complètement (éventuellement au réfrigérateur).
              • Faire fondre le chocolat blanc (le tempérage n’est pas indispensable) et le verser dans les empreintes.
              • Procéder de la même façon que pour le chocolat au lait, en enlevant l’excès de chocolat (vous pouvez éventuellement l’appliquer au pinceau mais le résultat sera moins net).
              • Laisser figer puis démouler délicatement.
              • Remplir une coque de chocolat type friture puis faire fondre légèrement la surface extérieure de l’autre coque sur l’envers d’une casserole chaude.
              • Joindre les deux coques pour les coller ensemble. Laisser prendre quelques minutes.
              • Procéder de la même façon avec les autres coques.