Tempérer le chocolat au lait et le verser dans les empreintes, faire en sorte que le chocolat recouvre toute la surface du moule.
Retourner pour enlever l’excès de chocolat et laisser figer complètement (éventuellement au réfrigérateur).
Faire fondre le chocolat blanc (le tempérage n’est pas indispensable) et le verser dans les empreintes.
Procéder de la même façon que pour le chocolat au lait, en enlevant l’excès de chocolat (vous pouvez éventuellement l’appliquer au pinceau mais le résultat sera moins net).
Laisser figer puis démouler délicatement.
Remplir une coque de chocolat type friture puis faire fondre légèrement la surface extérieure de l’autre coque sur l’envers d’une casserole chaude.
Joindre les deux coques pour les coller ensemble. Laisser prendre quelques minutes.
Procéder de la même façon avec les autres coques.