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Houmous de betterave jaune et crackers aux flocons d’avoine

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour les crackers aux flocons d’avoine :

    Source : Un déjeuner de soleil

    • 175 g de flocons d'avoine
    • 10 cl d'eau froide
    • 25 g d'huile d'olive
    • 1 demi cuillère à café de sel fin
    • 1 demi-cuillère à soupe de sucre
    • Une pincée de coriandre en poudre
    • Une pincée de gingembre en poudre
    • Une pincée de paprika


      Pour le houmous de betteraves jaunes :

        Source : Epices et moi

        • 3 betteraves jaunes
        • 1 filet d’huile d’olive
        • 150 g de pois chiches cuits
        • 40 g de purée de sésame
        • 3 cuillères à soupe de jus de citron
        • 1 pincée de fleur de sel
        • 1 cuillère à café de cumin moulu
        • Quelques brins de coriandre fraîche

        Instructions
         

        Pour les crackers aux flocons d'avoine:

        • Mélanger les flocons d'avoine avec le sel, le sucre et les épices puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger à nouveau à la main ou à l'aide de la feuille du robot jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
        • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson le plus finement possible, puis à l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce, prédécouper la pâte en forme de carré pour former des crackers.
        • Déposer la feuille de papier cuisson sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pour environ 20 min jusqu’à qu’ils soient bien dorés et secs.
        • Laisser refroidir et détacher. Ils se conserveront environ 1 semaine dans une boite en métal.

        Pour le houmous de betteraves jaunes :

        • Eplucher les betteraves et découper en plusieurs morceaux de même taille.
        • Les disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium et arroser d’huile d’olive.
        • Refermer l’aluminium comme pour une papillote et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 1h30 jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
        • Sortir de four, ajouter la fleur de sel et refermer la papillote, laisser refroidir.
        • Mixer les betteraves avec tous les autres ingrédients et ajouter un peu d’eau si la texture est un peu trop compacte.
        • Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais au moins 5 h avant de déguster et servir avec les crackers.