Poke Bowl au thon, mangue et avocat
Ingrédients
Pour 2 bols :
Pour le thon mariné:
- 200 g de thon rouge frais
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 tige d’oignon cébette
Pour la garniture :
- 1 demi-mangue
- 1 avocat
- 100 g de riz basmati
- 1 demi-bouquet de coriandre
- 1 poignée de sésame
- Quelques feuilles de roquette
Instructions
Pour le thon mariné :
- Hacher finement le gingembre et l’ail pelé.
- Dans un bol, mélanger ensemble la sauce de soja, la sauce Nuoc Mam, l'huile de sésame, et ajouter le gingembre et l'ail.
- Emincer la tige de cébette et l’incorporer au mélange précédent.
- Détailler le thon en petits cubes réguliers et les enrober de la sauce précédemment préparée en mélangeant délicatement.
- Filmer le bol et réserver au frais pendant au minimum 1 h.
Pour la garniture :
- Rincer le riz et le faire cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée pendant environ 11 min puis l’essorer.
- Rincer et hacher la coriandre puis l’ajouter au riz.
- Découper la mangue pelée et l’avocat en petits cubes réguliers et les ajouter au thon mariné.
Pour le dressage :
- Remplir deux bols avec le riz chaud à la coriandre et recouvrir du mélange thon/mangue/avocat.
- Ajouter quelques feuilles de roquette puis parsemer de graines de sésame.
- Déguster.