Travailler le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture pommade.
Incorporer un à un les jaunes d’œufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la farine, le cacao, la poudre d’amandes et le sel ainsi que le rhum.
Mélanger jusqu’à obtention d’une texture bien lisse (sans pour autant ne pas trop travailler la pâte).
A l’aide d’un hachoir manuel avec embout en étoile, façonner des Bredele en forme de S et en bâtonnet.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser reposer au frais pendant environ 1h.
Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 10 à 15 min.
Laisser refroidir sur grille.
