Mini-cake au potimarron, à la fourme d’Ambert et noix
Ingrédients
Pour 5 cakes de taille moyenne (ou 10 petits cakes) :
- 200 g de purée de potimarron
- 100 g de farine blanche
- 80 g de farine d’épeautre ou à défaut 180 g en tout de farine ordinaire
- 6 cl d’huile de raisin de pépin
- 40 g de fromage Fourme
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 demi-pomme
- 1 poignée de noix grossièrement concassées
- Sel poivre
Instructions
- Mélanger les farines avec la levure et tamiser l’ensemble. Ajouter un peu de sel et de poivre.
- Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron avec l’œuf, l’huile, le parmesan et le miel.
- Ajouter ensuite les farines et la demi-pomme coupée en dés. Mélanger juste à obtenir une pâte homogène et collante.
- Incorporer finalement les noix concassées et la fourme d’Ambert découpée en dés.
- Remplir les empreintes de mini-cake au ¾ et enfourner environ 15 dans un four préchauffé à 180°C.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle ci doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tièdes.