Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et y faire cuire les macaronis « al dente ». Les égoutter, les huiler légèrement et les réserver.

Couper grossièrement le chou kalé et émincer les champignons.

Dans une poêle, faire revenir les choux de Bruxelles avec la gousse d'ail écrasée dans un peu d’huile d’olive.

Au bout de 5 min de cuisson, ajouter le chou kalé ainsi que les champignons.

Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson pendant 10 min en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Incorporer le lait tiède petit à petit sans cesser.

Sortir du feu lorsque la crème commence à s’épaissir, puis ajouter le cheddar râpé, laisser fondre puis ajouter la moutarde et une pincée de muscade.

Ajouter les légumes et les pâtes puis saler et poivrer.

Verser le tout dans un plat à gratin, et parsemer de comté.

Enfourner pendant 5 à 10 min sous un grill.

Déguster bien chaud.