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Dos de cabillaud, pesto de mangue – poivron

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

  • 6 pavés de cabillaud
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 piment vert
  • 1 botte de coriandre
  • 1 citron vert bio
  • Sel poivre
  • Huile d’olive

Instructions
 

  • Ouvrir le piment et ôter les graines.
  • Eplucher la mangue, le gingembre, l’ail et l’oignon.
  • Les découper en morceaux puis les mixer avec le poivron, le piment, la coriandre, le zeste et le jus du citron.
  • Saler et Poivrer.
  • Badigeonner les dos de cabillaud avec l’huile et le rouler dans la mixture précédente.
  • Dans une poêle, faire cuire les pavés de poisson dans un filet d’huile d’olive pendant 5 min de chaque côté.