Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et la farine puis ajouter le jus de citron.
Fouetter 2 blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange précédent.
A l’aide de vos mains humidifiées, façonner des boules de 20 g environ et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner avec le 3ème blanc d’œuf. Les décorer d’une amande en appuyant pour la faire adhérer.
Laisser reposer environ 4h à température ambiante puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 min environ.
