Verser la farine dans un saladier, et y creuser un puits.

Ajouter les œufs, bien mélanger au fouet.

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Incorporer l e beurre fondu, mélanger.

Réserver la pâte au frais pendant environ 30 min.

Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée (il vous en faudra environ 10 crêpes).

Réserver.

Dans une poêle, faire revenir l’ail pelé dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les épinards lavés et équeutés. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Faire cuire quelques minutes puis les essorer dans une passoir et hacher le tout au couteau.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le mascarpone et la chapelure.

Ajouter les épinards et 50 g de parmesan, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Beurrer un moule à gratin avec 30 g de beurre.

Garnir les crêpes de farce à l’épinard, les rouler sur elles-mêmes. Les découper en tronçons,

Les disposer à la verticale dans le plat, badigeonner de 20 g de beurre fondu et parsemer du reste de parmesan râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 min.