Délayer la levure dans le lait.
Dans le bol du robot, disposer la farine, le sucre, les œufs et la pincée de sel.
Travailler avec le crochet quelques secondes puis ajouter la levure mélangée au lait.
Pétrir pendant environ 5 min puis incorporer le beurre ramolli.
Pétrir encore environ 10 min, la pâte doit se décoller des parois.
Ramasser la boule, puis la mettre dans un récipient fariné, et laisser pousser pendant environ 1h. Elle doit doubler de volume.
La dégazer, et la placer au réfrigérateur pendant 2h minimum (je la laisse une nuit).
La sortir, puis l’étaler en un grand rectangle, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Détailler dans la longueur 4 longues bandes puis détailler des losanges d’environ 5 cm de longueur et 4 cm de largeur.
Tailler une entaille au centre puis passer une pointe de losange au centre.
Les disposer sur une surface farinée ou sur un papier sulfurisé et laisser pousser environ 1h30.