Schokolabredele (biscuits au chocolat, glaçage meringué)
De délicieux biscuits au bon gout de chocolat, c’est un classique à avoir dans sa boite à Bredele.
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits :
- 250 g farine
- 100 g sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café levure chimique
- 30 g poudre d'amandes
- 30 g poudre de noisette
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 1 oeuf
- 100 g beurre
- 60 g chocolat noir
- 1 blanc d’œuf
Pour le glaçage meringué :
- 1 blanc d’oeuf
- 125 g sucre glace
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, les sucres, les amandes et noisettes en poudre ainsi que le cacao et l’œuf.
- Au four à micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
- Ajouter le blanc d’œuf puis former une boule bien homogène.
- Laisser reposer environ 1h au réfrigérateur.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm puis découper la avec des emportes pièces.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver.
- Monter le blanc en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et recouvrir les biscuits de ce mélange.
- Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 150°C. La meringue doit à peine colorer. Laisser refroidir.
Notes
- Pour glacer les biscuits, j’ai essayé diverses techniques, et finalement le plus simple a été d’utiliser les doigts.
- Vous pouvez colorer la meringue aux couleurs de Noël pour un rendu plus festif.