Saumon à la toscane, pâtes au citron
Un plat qui vous fera voyager illico en Italie !
Ingrédients
Pour le saumon à la toscane :
- 4 filets de saumon
- 50 g de parmesan
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 g de tomate cerise
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 g de jeunes pousses d’épinard
- 1 bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour les pâtes au citron :
- 400 g de tagliatelles fraiches
- 3 citrons non traités
- 20 cl de crème liquide entière
- 70 g beurre
- Sel poivre
Instructions
Pour le saumon à la toscane :
- Saler légèrement le saumon sur chacune des ces faces.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir le saumon 3 min sur chaque côté. Réserver le poisson.
- Ajouter dans la même poêle, l’ail et l’oignon finement émincés. Laisser colorer quelques minutes.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson afin qu’ils réduisent.
- Mettre ensuite les tomates cerise entières puis verser le fromage, la crème le bouillon.
- Laisser cuire quelques minutes afin que la crème réduise.
- Rajouter les filets de saumon, les napper de sauce. Réserver en attendant de préparer les pâtes.
Pour les pâtes au citron :
- Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau chaude pour ne pas qu’elles collent.
- Zester 2 citrons et presser leur jus.
- Mettre les zestes et le jus dans une poêle et ajouter le beurre. Faire fondre le beurre afin de le faire mousser.
- Ajouter la crème, porter à ébullition puis éteindre le feu. Saler, poivrer.
- Verser les pâtes dans la sauce, bien mélanger.
- Zester par dessus le dernier citron, servir aussitôt.
Notes
Comme le conseille Edda d’un Déjeuner au soleil, il faut toujours ajouter les pâtes à la sauce et non l’inverse. De cette façon, les pâtes seront parfaitement enrobées.