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Duo de mousse au chocolat et spéculoos
Miss Bretzel
L’alliance du chocolat et du spéculoos fonctionne à merveille !
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Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de repos :
3
heures
h
Portions
5
Ingrédients
Pour la mousse au chocolat noir :
5
oeufs
180
g
de chocolat noir
Pour la mousse au spéculoos:
200
g
de crème liquide entière
50
g
de mascarpone
1
cuillère à soupe de pâte à spéculoos
Quelques biscuits spéculoos
Instructions
Pour la mousse au chocolat noir :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat haché ou découpé en petits morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.
A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme.
Commencer à incorporer une petite partie des blancs au chocolat et bien mélanger pour détendre le mélange.
Incorporer le reste en 2 fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Répartir la mousse dans 5 ou 6 verrines et laisser prendre au frais pendant environ 3 h.
Pour la mousse au spéculoos :
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la pâte de spéculoos puis ajouter la crème liquide.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min au minimum.
Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
La transvaser dans une poche munie d’une douille cannelée et venir la pocher sur la mousse au chocolat.
Réserver au frais.
Juste avant de servir, décorer avec quelques biscuits spéculoos émiettés.
Notes
Cette recette peut se faire à l’avance, idéal quand on est pressé !