Dans un saladier, fouetter le beurre (mou) avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat fondu au mélange beurre / sucre. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le reste de sucre dès qu’ils sont mousseux.

Les incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent puis ajouter la farine en pluie.

Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse sans faire retomber la masse.

Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Découper le gâteau au chocolat en deux et le fourrer d’une couche généreuse de confiture. Réserver au frais.

Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l’eau, porter à ébullition pendant environ 5 min sans mélanger. Laisser refroidir.

Incorporer le chocolat fondu en évitant d’incorporer des bulles d’air (n’utiliser de fouet).

Sortir le gâteau du frigo, le poser sur une grille surélevée et poser sur un récipient pour récupérer le surplus de fourrage.

Verser le glaçage encore chaud sur le gâteau en partant du centre, laisser le glaçage recouvre le gâteau sans utiliser de spatule.

Eventuellement, à l’aide d’une spatule, lisser la surface. Laisser figer au réfrigérateur.