Au bain-marie au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure aux œufs blanchis sans cesser de fouetter.

Incorporer le chocolat fondu toujours en continuant de fouetter.

Verser l’appareil au chocolat dans les moules à mini-kouglofs (ou savarin) en les remplissant au ¾.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

Au four à micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème liquide et l’ajouter en 3 fois au chocolat fondu en mélangeant au fouet entre chaque ajout afin de créer une émulsion.

Réserver à température ambiante jusqu’à ce que la ganache fige un peu (mais pas totalement), elle doit avoir une texture pommade.

Transférer la ganache dans une poche munie d’une douille à nid et pocher sur les gâteaux en commençant par l’extérieur sans remplir le trou.

Déposer un œuf au centre.