Dans un saladier, mélanger le poulet découpé en cube avec le yaourt, 3 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de Garam Masala, 1 cuillère à café de cumin et de curcuma.

Saler et poivrer, puis laisser poser 5 à 10 min.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire saisir le poulet sur chaque face, pendant environ 2 min. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire l’oignon émincé pendant environ 5 min.

Ajouter 30 g de beurre, les 3 gousses d’ail restantes hachées, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de Garam Masala, 1 cuillère à café de cumin.

Saler et poivrer, puis cuire pendant environ 5 min.

Ajouter le concentré de tomate et poursuivre la cuisson encore 3 à 4 minutes.

Ajouter 250 ml d’eau et le lait de coco puis porter la sauce à ébullition.

Réduire le feu puis laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 min).

Incorporer le beurre restant puis ajouter le poulet. Poursuivre la cuisson environ 5 à 10 min jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Sortir du feu puis parsemer de coriandre fraiche.

Servir le poulet et la sauce avec du riz et des Naans.