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Sablés aux noix et chocolat au lait

Miss Bretzel
Des petits Bredele au bon gout de noix, enrobés de chocolat et de noix hachées !
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 12 min
Portions 80 sablés

Ingrédients
  

Pour les sablés :

  • 125 g de cerneaux de noix
  • 375 g de farine
  • 1 cuillère café de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 pincées de sel
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf

Pour la finition :

  • 150 g de chocolat au lait
  • 30 g d’huile de pépin de raisin
  • 125 g de cerneaux de noix

Instructions
 

Pour les sablés :

  • Mixer les noix en poudre fine.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre de noix avec la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
  • Ajouter le beurre et travailler la pate jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  • Incorporer l’œuf entier et le jaune d’œuf, puis travailler la pate jusqu’à obtention d’une pate bien homogène et lisse. Réserver 1h au frais.
  • Etaler la pate sur un plan de travail fariné, et l’abaisser sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  • Découper des bandes de 2,5 cm de largeur puis tailler des tranches de 4,5 cm.
  • Placer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits avec le jaune d’œuf.
  • Enfourner chaque plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 min.
  • Sortir du four puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la finition :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes puis ajouter l’huile, bien mélanger.
  • Tremper un coté de chaque biscuit dans le chocolat en enlevant l’excédent de chocolat puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrir de noix hachées et laisser prendre.
  • Conserver environ 3 semaines dans une boite hermétique.

Notes

  • Le glaçage est facultatif, vous pouvez simplement détailler diverses formes sans recouvrir de chocolat.
  • Le chocolat au lait peut-être remplacé par du chocolat noir.
  • Pour la cuisson, surveiller bien la coloration, le temps peut-être variable en fonction des fours.