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Roulé doublement chocolaté à la pâte à tartiner

Miss Bretzel
Double couche de pâte à tartiner pour encore plus de gourmandises
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 8

Ingrédients
  

Pour la pâte à cigarette :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 35 g de farine
  • Colorant rose / jaune

Pour la génoise :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine

Pour la chantilly au mascarpone et pâte à tartiner :

  • 125 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner

Pour le montage :

  • 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner

Instructions
 

Pour la pâte à cigarette :

  • Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace puis ajouter le blanc d’œuf et la farine.
  • Colorer 1/3 de la pâte avec du colorant jaune et le reste avec le colorant rose.
  • Transférer chaque pâte dans un cornet en papier et laisser reposer la pâte 10 min au frais.
  • Sur une plaque (30 x 40 recouverte de papier sulfurisé), pocher d’abord des points jaunes, puis des points roses afin de former des fleurs.
  • Laisser figer pendant 1h au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.

Pour la génoise :

  • Dans un saladier, fouetter 2 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, bien mélanger.
  • Monter les 2 blancs en neige avec le reste de sucre puis les incorporer délicatement au mélange précédent sans faire retomber la masse.
  • Etaler la pâte à génoise sur la pâte à cigarette durcie, lisser bien la surface et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 12 min.
  • Sortir la plaque du four et démouler sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon et laissez refroidir.

Pour la chantilly au mascarpone et pâte à tartiner :

  • Dans le bol du robot, placer le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la pâte à
  • Réserver au frais pendant 30 min puis monter le tout au fouet jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Pour le montage :

  • Recouvrir le biscuit de pâte à tartiner puis étaler la crème chantilly sur le biscuit.
  • Enrouler délicatement le biscuit sur lui-même en le serrant bien à l’aide du torchon.
  • Découper les extrémités pour un rendu plus net puis placer au réfrigérateur.

Notes

Pensez à bien rouler le biscuit dans un torchon humide à sa sortie du four afin de faciliter le montage.