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Pumpernickel

Des petits gâteaux délicatement parfumés, qui seront parfaits à tremper dans un chocolat chaud par exemple.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 60 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit :

  • 165 g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 g de cannelle
  • 100 g d’amandes effilées
  • 70 g de noix grossièrement hachées
  • 165 g de farine

Pour la finition :

  • 1 jaune d’oeuf

Instructions

  • Dans le bol d’un robot, fouetter le sucre, les œufs et la cannelle pendant environ 15 min jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.
  • Incorporer délicatement à la spatule les amandes et les noix ainsi que la farine.
  • Séparer la pâte en deux et disposer chaque pâton en boudin sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • Badigeonner chaque boudin de jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 min. Ils ne doivent pas être trop colorés.
  • A la sortie du four, les poser sur une planche et les découper immédiatement en tranche d’environ 1 cm. Laisser refroidir.
  • Réserver dans une boite hermétique en métal.

Notes

Il est impératif de découper les gâteaux encore chauds, sinon, il sera impossible de less détailler des tranches.