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Ragout de bœuf et polenta crémeuse au parmesan

Un plat familial qui plaira à tout le monde !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson3 h
Temps total3 h 20 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 4

Ingrédients

Pour le ragout de bœuf :

  • 1 kg de jarret de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouillon de bœuf
  • Sel / Poivre

Pour la polenta crémeuse :

  • 200 g de polenta
  • 1 litre de lait
  • 3 cuillères à soupe de Parmesan
  • Sel / Poivre (poivre)

Instructions

Pour le ragout de bœuf :

  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ces faces.
  • Retirer la viande puis ajouter l’oignon finement émincé et les gousses d’ail écrasées puis faire cuire environ 5 min.
  • Remettre la viande puis ajouter le vin et le bouillon, de sorte à ce que la viande soit entièrement recouverte. Ajouter également le concentré de tomate et le laurier. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte.
  • Enfourner la cocotte dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 3h. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que la viande soit être bien tendre.
  • Séparer la viande en moreaux avec des fourchettes et la laisser dans le jus de cuisson.

Pour la polenta crémeuse :

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait avec un peu de sel.
  • Hors du feu, ajouter la polenta en pluie, remettre sur le feu en mélangeant sans arrêt pendant quelques minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe.
  • Enlever du feu, puis ajouter le parmesan, puis rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
  • Servir aussitôt avec la viande et un peu de sauce.

Notes

La polenta doit être consommée immédiatement, sinon, elle perdra tout son côté crémeux.