Mélanger la farine, le sel, les œufs et l'huile.

Pétrir le tout jusqu’à qu’à obtenir une pâte souple. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau et inversement de la farine si elle colle trop. Ne pas hésiter à pétrir longuement.

Laisser reposer la pâte pendant 30 min.

Aplatir la boule afin de la faire passer successivement dans les différents crans de la machine. La pâte peut-être passée plusieurs fois au plus large cran afin de bien homogénéiser la bande

Une fois l’épaisseur souhaitée obtenue, passer les bandes dans l’appareil pour façonner les spaghettis ou les tagliatelles (pour cette étape, quatre mains n’étaient pas de trop).

Déposer les pâtes sur un support afin de les sécher (posées sur un torchon, à cheval sur le dossier d'une chaise).

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface de l’eau.