Mélanger la farine avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 1 h au frais.
La sortir quelques temps avant de confectionner les biscuits afin qu’elle ramollisse un peu.
Une fois la pâte à température ambiante, l’abaisser à 3 ou 4 mm d’épaisseur.
Découper-la à l’aide d’emporte-pièces et disposer les différents biscuits alors formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les du mélange jaune d’œuf/lait et enfourner les pendant 8 minutes à 180°C.
Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
