Mélanger la farine, la levure, le sucre blanc et le sucre vanillé avec le beurre coupé en dés, le blanc d’œuf et les noisettes en poudre.
Pétrir longuement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Former une boule et laisser reposer au minimum 2 h.
Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur et découper le plus de biscuits possibles avec une emporte-pièce.
Sur la moitié des biscuits, découper le centre avec un emporte-pièce rond de plus petite taille.
Les déposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 180 °C pendant 10 min.
Déposer de la confiture au centre des biscuits entiers refroidis et saupoudrer les autres de sucre glace.
Les superposer et les conserver dans une boite en fer.
