Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer les champignons, l’oignon et l’ail.

Faire fondre les carottes dans une sauteuse avec un peu d’huile, l’oignon, l’ail et le curry. Laisser mijoter 5 min.

Ajouter les champignons, saler légèrement et prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, fouetter les œufs, ajouter la farine et le lait. Incorporer les légumes et ajuster l’assaisonnement (ne pas avoir peur de rajouter du curry).

Verser l’appareil dans un plat à gratin et enfourner 30 min à 200 °C (j’ai réalisé des mini clafoutis, j’ai donc mis à cuire moins longtemps, entre 20 et 25 min).