Tarte aux petits pois, ricotta et menthe
Ingrédients
Pour un moule à tarte classique :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 120 g de fromage blanc 0%
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 pincées de sel.
Pour la garniture :
- 400 g de petits pois surgelés
- 250 g de ricotta la prochaine fois, je doublerai la quantité
- 2 œufs
- Une dizaine de feuilles de menthe
- Sel poivre.
Instructions
Pour la pâte:
- Mélanger tous les ingrédients et travailler du bout des doigts la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser poser pendant 1 ou 2 h au frais.
Pour la garniture:
- Faire cuire les petits pois décongelés dans une casserole d’eau bouillante avec les feuilles de menthe entières pendant 10 min.
- Les égoutter, mixer la moitié des petits pois avec toutes les feuilles de menthe et la ricotta.
- Y ajouter les 2 œufs et mélanger au fouet. Saler et poivrer.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée (je vous conseille d’utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Disposer les petits pois entiers et recouvrir du mélange ricotta / petits pois.
- Cuire 20 à 30 min à 180 °C en la recouvrant d’aluminium à mi-cuisson.