Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole (à fond blanc de préférence). Lorsque le beurre commence à prendre une couleur ambrée et à dégager une odeur de noisette, arrêter la cuisson et filtrer immédiatement à travers une passoir. Laisser refroidir.

Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs fouettés à la fourchette. Incorporer progressivement le beurre noisette froid sans s’arrêter de mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, déposer les myrtilles surgelées et recouvrir du reste de pâte.

Cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 35 min, le financier doit être légèrement doré. Laisser le refroidir avant de le découper et le déguster saupoudrer de sucre glace.