Fouetter les oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter progressivement la farine mélangée à la levure et la poudre d'amandes. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre mou et le lait.

Ajouter le zeste, la canelle et le mélange quatre épices.

Verser la pâte dans un moule beurré, et déposer les morceaux par dessus les morceaux de fruits préalablement découpés puis recouvrir d'amandes effilées.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min. Piquer le gâteau avec la pointe d'un couteau, si la lame ne ressort pas sèche, prolonger la cuisson et refaire le test.