Knish au cheddar
Ingrédients
Ingrédients pour 7 pièces :
Pour la pâte :
- 190 g de farine T55
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 pincées de sel
Pour la farce :
- 320 g de pommes de terre 2 ou 3
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 100 g de cheddar
- 3 pincées de sucre
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Ciboulette
Instructions
Pour la pâte :
- Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Pour la farce :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Les placer dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. A partir de ce moment, laisser cuire 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les égoutter.
- Emincer finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans les 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 10 min. Ils doivent être légèrement colorés.
- Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter l’oignon revenu et le fromage coupé en petits dès. Bien mélanger.
- Incorporer la chapelure et l’œuf battu (réserver 2 cuillères à soupe de l’œuf pour le dorage). Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Pour le façonnage et la cuisson :
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 40 x 30 cm.
- Etaler la farce en forme de boudin sur l’un des bords les plus longs et rouler le tout. Pincer les 2 extrémités pour empêcher la purée de sortir.
- Découper 7 portions à l’aide d’un couteau bien aiguisé et que vous nettoyez entre chaque découpe. On obtient 7 disques ouverts sur les côtés (à part les extrémités).
- Déposer chaque disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de sorte à avoir la purée au dessus et en dessous.
- Façonner en forme de trèfles ou de petites bourses le dessus tout en les laissant un peu ouvertes. Dorer le dessus des Knish avec le reste d’œuf.
- Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.