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Knish

Knish au cheddar

Miss Bretzel
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Ingrédients
  

Ingrédients pour 7 pièces :


      Pour la pâte :

      • 190 g de farine T55
      • 1 cuillère à café de levure chimique
      • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
      • 1 œuf
      • 3 cuillères à soupe d’eau
      • 2 pincées de sel


        Pour la farce :

        • 320 g de pommes de terre 2 ou 3
        • 1 oignon jaune
        • 1 cuillère à soupe de chapelure
        • 100 g de cheddar
        • 3 pincées de sucre
        • 1 œuf
        • Sel et poivre
        • Ciboulette

        Instructions
         

        Pour la pâte :

        • Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

        Pour la farce :

        • Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
        • Les placer dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. A partir de ce moment, laisser cuire 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les égoutter.
        • Emincer finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans les 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 10 min. Ils doivent être légèrement colorés.
        • Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter l’oignon revenu et le fromage coupé en petits dès. Bien mélanger.
        • Incorporer la chapelure et l’œuf battu (réserver 2 cuillères à soupe de l’œuf pour le dorage). Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

        Pour le façonnage et la cuisson :

        • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 40 x 30 cm.
        • Etaler la farce en forme de boudin sur l’un des bords les plus longs et rouler le tout. Pincer les 2 extrémités pour empêcher la purée de sortir.
        • Découper 7 portions à l’aide d’un couteau bien aiguisé et que vous nettoyez entre chaque découpe. On obtient 7 disques ouverts sur les côtés (à part les extrémités).
        • Déposer chaque disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de sorte à avoir la purée au dessus et en dessous.
        • Façonner en forme de trèfles ou de petites bourses le dessus tout en les laissant un peu ouvertes. Dorer le dessus des Knish avec le reste d’œuf.
        • Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.