Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux le lait avec les étoiles de badiane.
Mélanger le mascarpone avec le sucre et la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lorsque le lait est bouillant, enlever les étoiles de badiane et ajouter le mélange précédent au lait.
Continuer à chauffer sans cesser de remuer jusqu’à la limite de l’ébullition.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange chaud, puis remuer au fouet afin de lisser parfaitement la préparation. Laisser reposer quelques minutes.
Verser la préparation dans des verrines (plus facile à l’aide d’un entonnoir) puis recouvrir d’un film alimentaire et laisser prendre au frigo pendant au minimum 3 h.