Go Back
Blinis pesto de courgettes

Blinis au sarrasin et son pesto de courgette

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour les blinis (environ 10 pièces):

    Source : Odélices

    • 80 g de farine de sarrasin
    • 10 cL de lait
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe de levure chimique
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 pincée de sel


      Pour le pesto de courgettes (un gros bol) :

      • 2 courgettes
      • 30 g d’amandes en poudre
      • 1 gousse d’ail
      • 1 cuillère à soupe de ricotta
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • Quelques feuilles de menthe
      • Sel poivre

      Instructions
       

      Pour les blinis :

      • Tamiser la farine avec la levure et y ajouter l’œuf battu en omelette. Verser progressivement le lait tout en fouettant puis ajouter l’huile et le sel.
      • Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
      • Huiler une poêle avec un filet d’huile d’olive puis enlever l’excédent de gras avec du papier absorbant.
      • Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer des petites cuillérées de pâte. Laisser cuire 1 à 2 min sur chaque face.
      • Sortir du feu et déposer sur assiette, couvrir et conserver au frigo.

      Pour le pesto de courgette :

      • Couper les extrémités des courgettes lavées, éplucher et dégermer l’ail.
      • Mixer par à-coups les courgettes grossièrement découpées avec l’ail, l’huile d’olive, la poudre d’amandes et les feuilles de menthe.
      • Ajouter la ricotta pour avoir une texture légèrement plus onctueuse, saler et poivrer.
      • Réserver le pesto au frais jusqu’au moment de servir, le tartiner sur les blinis au sarrasin.