Mélanger les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique ainsi que le paprika. Bien homogénéiser.

Incorporer à ce mélange le beurre fondu, le concentré de tomates et le parmesan râpé. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pointe de sel, et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un moule rectangulaire, beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Bien lisser la surface.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 7 à 8 min.

Démouler la génoise directement à la sortie du four en la retournant sur une autre plaque.

La laisser refroidir entièrement.

Mélanger le fromage ail et fines herbes avec la crème pour le rendre un peu plus facile à travailler.

Y incorporer le basilic finement émincé. Saler et poivrer.

Découper la génoise en 2 rectangles dans le sens de la largeur. Etaler le fromage sur toute la surface des génoises.

En partant du plus long côté,  rouler chaque rectangle sur eux-mêmes en les serrant bien.

Filmer les boudins (vous pouvez les faire rouler sur eux-mêmes pour les serrer encore en plus) et les réserver au frais au moins 2 h.

Couper les roulés en tranches avant de les servir.