Faire cuire les petits pois environ 10 min dans de l’eau bouillante. Les essorer et les rafraichir (les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur).

Les mixer avec l’ail émincé (sans le germe) et le reste des ingrédients.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais et déguster assez rapidement.

Mélanger la farine avec le sel, le sucre puis ajouter la levure chimique.

Ajouter 10 cl d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.

Séparer la pâte en 6 pâtons de même poids et étaler très finement chaque pâton sur un plan de travail fariné.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écartant les uns des autres.

Parsemer de graines ou d’herbes et étaler à nouveau les pâtons pour faire adhérer les graines.

Enfourner environ 10 min dans un four préchauffé à 200 °C en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être croustillants.