Gâteau au cacao, cœur noix de coco
Ingrédients
Pour un moule de 20 cm de diamètre:
Pour l’appareil au cacao :
- 175 g de farine
- 125 g de beurre salé
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré type Van Houten®
Pour le cœur noix de coco :
- 100 g de noix de coco
- 80 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
Instructions
Pour l’appareil au cacao :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Travailler le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamiser la farine avec la levure et l’ajouter au mélange précédent puis incorporer le lait, le cacao. Bien homogénéiser.
- Battre les blancs en neige assez ferme puis les incorporer délicatement au mélange.
- Réserver au frais.
Pour le cœur noix de coco :
- Mélanger le sucre avec la noix de coco, la crème liquide et la fécule de pommes de terre.
- Battre le blanc d’œufs en neige et les ajouter au mélange précédent.
Pour le montage final :
- Beurrer et fariner un moule puis y verser la moitié de la pâte cacao.
- Repartir le cœur noix de coco (pour un travail plus fin, utiliser une poche à douille en faisant des cercles).
- Recouvrir du reste de l’appareil au cacao.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 25 à 30 min (il est cuit lorsque la lame du couteau sort sèche).