Faire cuire le brocoli pendant 10 min dans une bouillante. Stopper la cuisson en transvasant le brocoli dans un saladier d’eau bien froide. Le brocoli doit rester légèrement croquant.

Une fois le brocoli refroidi, le mixer avec la ricotta, la gousse d’ail pelée et dégermée. Mixer par à-coups pour ne pas avoir une texture trop lisse.

Ajouter les feuilles de basilic finement hachées puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.