Râper les courgettes et les faire revenir dans 20 g de beurre. Lorsqu’elles commencent à cuire, les essorer puis les laisser refroidir.
Ajouter la ricotta et les œufs légèrement fouettés. Saler, poivrer et ajouter de l’origan.
Bien mélanger et transférer l’appareil sur le fond de tarte puis recouvrir toute la surface de parmesan.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et laisser cuire pendant environ 45 min.